ノーマ、世界を変える料理

Name: ノーマ、世界を変える料理
Genre: ドキュメンタリー
Released: 2015
Cast: RENE REDZEPI レネ・レゼピ

世界的に有名なデンマークのレストラン「ｎｏｍａ」の創設者兼シェフ、レネ・レゼピの人生と店の独自性を描くドキュメンタリー。

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解説

英国のレストラン誌が選ぶ「世界ベストレストラン５０」第１位に４度選ばれた、デンマークの北欧料理店「ｎｏｍａ」。そのカリスマシェフにして創設者レネ・レゼピに密着。生い立ちから開店までの紆余曲折の歴史、世界一を掴んだ栄光とある事件によって世界一から転落した顛末、そして再生までの道のりを４年間にわたって取材。世界のレストラン界の実情や北欧料理の独自性なども紹介され、多角的な視点による構成が興味深い。